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【贴图】教你一起来做家庭美味（全程记录图解）非常实用！

【贴图】教你一起来做家庭美味（全程记录图解）

[size=4]红烧鳊鱼(全程记录图)

[/size]1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.


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2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!


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3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味


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4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!


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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!


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6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!


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7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.


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8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了


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10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了


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11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了


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12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!


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13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!


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14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!


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15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!


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16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?


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17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!


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18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!


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19.搞定!看起来不错 !


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[size=16px][color=blue][/color][size=4]麻婆豆腐的做法（图解）[/size]

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。


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2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。


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3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。


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4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。


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5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

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[size=16px][size=16px][size=4][/size][color=blue]自制土豆饼（图解）
[/color]
1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）


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2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）


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3.将蒸好的土豆去皮，弄碎


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4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！


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5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。


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6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！


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[size=16px][table][tr][td][size=16px][size=4][/size][color=blue]教你做红烧肉（全程图）[/color]


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  1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

  读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。


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2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。


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3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色


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4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁


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  5、这就是做好的样子了 [/size]

[size=16px][size=16px][size=4][/size][color=blue]冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)
[/color]
材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。

  猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。


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加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。


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加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的。


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丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮１０分钟，下切好的冬瓜片。


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煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！


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[size=4][color=#0000ff]冬季滋补羊腩煲(图解)

[/color][/size]今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。


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配料用了马蹄、红萝卜、姜片。


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首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。


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从新起锅，放姜片、南乳炒香。


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在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。


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再加入马蹄和红萝卜焖。


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焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有


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[table][tr][td][size=16px][size=4][/size][color=blue]泡椒牛肉丝(图解)[/color]

泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。


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牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝


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牛肉下温油锅内滑油取出


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炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒


[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/30/xinsrc_22212022612578592922450.jpg[/img]

下牛肉丝炒匀即可。

牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。[/size][/size][/size][/size]

[[i] 本帖最后由 luming290 于 2008-8-13 10:09 编辑 [/i]]

:m22:

这些老妈都会做．

:m89:
个么你会做发。。
就是让你自学用的。
:m07:

:m22:

我会吃.~~

[quote]原帖由 [i]找天堂[/i] 于 2008-8-13 10:11 发表 [url=http://bbs.hualongxiang.com/redirect.php?goto=findpost&pid=15562174&ptid=4591209][img]http://bbs.hualongxiang.com/images/common/back.gif[/img][/url]
:m22:

我会吃.~~ [/quote]
这我也会。
:m89:
好巧哦。。
:m111:

:m22:

哈哈.~那是那是.~~

今天中午又有好吃的了.虽然是昨天晚上剩的.~~

挖哈哈.~~等着十一点五十.~~下班回家吃饭.~~吃过饭都不高兴回公司了..

:m110:
你在气我。。

[[i] 本帖最后由 luming290 于 2008-8-13 10:17 编辑 [/i]]

我也只会吃,:m53: 美食家......:m38:

:m52: 很好的帖子啊

:m22:

...我做过肉的..从来没熟过..哎.

不应该这时候看的，饿死我了！！，回头好好研究下，学做几个

顶啊!!!!!!!!!!!

红烧肉太诱人了:m27: :m29: 要回家好好研究一下了:m23:

我比你做的菜还要好吃。全是家常便菜

土豆饼，这星期做，哈哈

土豆泥煎饼啊？有空试试

呵呵不错啊

看得馋死了，我也会做的，呵呵，还是学到很多。不错的帖子。顶！:m64:

好，看了都馋

都是你自已做的?高手啊,我只有流口水的份:m102:

楼主是转贴的吧，我查了土豆饼网上都是这个图

今天试了土豆饼，太吸油了，而且软了点，土豆多，不知道面粉的比例放多少，味道还是蛮好的。

那土豆饼肯定不错，小朋友会喜欢，LZ真是个用心的人，把自己的做菜经验和大家分享！

口水ING~~~~~~~~~~

除了土豆饼,都做过的,这个帖子不错的说.
自己弄过土豆泥,当时不会弄,弄个勺子在锅里按啊按啊按.后来才知道可以把土豆弄出来,装到食品袋里,然后用擀面杖压压就好了.:m63:

果然
这个时候看这个就是自虐
身体上的
精神上的~~~:m41: :m41: :m41:

好棒哦~~~~~~~~~~

:m108: 学习做菜，楼主很棒！

[quote]原帖由 [i]odin3418[/i] 于 2008-8-18 00:37 发表 [url=http://bbs.hualongxiang.com/redirect.php?goto=findpost&pid=15733464&ptid=4591209][img]http://bbs.hualongxiang.com/images/common/back.gif[/img][/url]
除了土豆饼,都做过的,这个帖子不错的说.
自己弄过土豆泥,当时不会弄,弄个勺子在锅里按啊按啊按.后来才知道可以把土豆弄出来,装到食品袋里,然后用擀面杖压压就好了.:m63: [/quote]
谢了，这周学做

我结婚到现在做了两个月番茄汤和丝瓜汤了，
老公快疯了，呵呵．

不错

研究了下。。
土豆饼干，可以尝试下。。嘻嘻

手艺不错，佐料用得恰到好处
LZ偶饿了，阿做给我吃啊？:m35:

[quote]原帖由 [i]我是俊俊[/i] 于 2008-8-21 15:53 发表 [url=http://bbs.hualongxiang.com/redirect.php?goto=findpost&pid=15858891&ptid=4591209][img]http://bbs.hualongxiang.com/images/common/back.gif[/img][/url]
手艺不错，佐料用得恰到好处
LZ偶饿了，阿做给我吃啊？:m35: [/quote]
:m69:
好哦。。

每个菜看起来都很好吃

馋哦。。

只会吃不会做，额~~~~~~~~

首先顶
LZ，哪儿 还有，待续。。。。。

可以提点意见发！红烧鱼嘛应该用椭圆型的鱼盘装起来才好看！还有就是红烧肉放啤酒做那才叫绝呢！不是吹哦！那可是我们家的招牌菜！:m52:

还有吗，都不错啊，土豆饼要试一下

:m60:

很实用,谢谢楼主

好贴,多发点 啊

:m27:

真的好厉害哦！
555，我到现在还只会炒几个蔬菜。喜欢吃肉肉，可是自己不敢弄。老妈一回去偶就只能吃斋了:m42:

好老.偶也在家做着七七看,呵呵

:m107: 麻婆豆腐看上去很好吃的样子，嘿嘿，可惜偶只会吃不会做，有空试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好饿:m49:

[quote]原帖由 [i]找天堂[/i] 于 2008-8-13 11:25 发表 [url=http://bbs.hualongxiang.com/redirect.php?goto=findpost&pid=15565113&ptid=4591209][img]http://bbs.hualongxiang.com/images/common/back.gif[/img][/url]
:m22:

...我做过肉的..从来没熟过..哎. [/quote]


ME TOO:m41: